Намерени резултати 1-10 ОТ 9
 

Българско кисело мляко - изисквания към млякото като суровина, технологичен процес, недостатъци.


Киселото мляко е млечнокисел продукт, в който млечнокиселата ферментация се предизвиква от лактобацилус булгарикус (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus) и стрептококус термофилус (Streptococcus salivarius ssp. thermophilus)....
 

Кисело мляко


Два са основните микроорганизми , които участват в процеса на ферментацията - лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус. Не е възможна ферментация при наличие само на една от бактериите...
 

Производство на пчелен мед


Изисквания към пчелния мед, предназначен за човешка консумация ...
 

Недостатъци на млякото, засягащи консистенцията


Определение за мляко,състав и свойство на млякото ,вкус,мирис,цвят...
 

Физико-химични свойства на млякото - плътност, температура на замръзване, титруема киселинност


Плътност – Отношението на масата на определен обем мляко при температура 200С към масата на същия обем дестилирана вода при 40С, т.е. при температура на нейната максимална плътност...
 

Адитиви в храните. Наредба № 8 за изискванията към използване на добавки в храните


Знаете ли какво е Е202? Е479? Е953? Не сте длъжни - но производителят на храни трябва да го е обозначил на опаковката. Е-номера са технологичните добавки (адитивите), влагани в храните...
 

Стартерни култури изпозвани при производството на месни продукти


Стартерните култури са препарати от живи микро-организми, които благоприястват ферметационния процес. В месните продукти се изпозват два основни типа микро-организми: lactic acid bacteria и micrococcaceae...
 

Органолептично изследване на месни продукти


Чрез органолептичното изследване се извършва окачествяване и преценка на годността за консумация на месните продукти. На органолептично изпитване подлежат само продукти, на които стойностите на физико-химичните и микробиологичните показатели отговарят...
 

Пещи


Съвременната хлебопекарна пещ е основен технологичен агрегат, който обуславя производствената мощност на предприятието, асортимента и качеството на готовата продукция...

Качи материал и спечели
 

Сподели своите Материали по Хранително-вкусова промишленост с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент

Избрани критерии за търсене

Стара Загора
Тракийски университет
Хранително-вкусова промишленост
за Студенти
Ограничаване на резултатите