Иновации при производството на хляб


Хлябът е хранителен продукт, получен чрез изпичане на тесто. В хлебопроизводството се използват различни видове суровини. В зависимост от тяхното количествено участие, от влиянието им върху технологичния процес и качествената характеристика...
 

Организация и контрол на технологичния процес при производството на десерти


Организация и контрол на технологичния процес при производството на десерти – плодови и яйчно-млечни нишестени и желатинови десерти, подходящи за кетеринг...
 

Технология на бялото саламурено сирене


Бялото саламурено сирене, обикновено наричано просто сирене, е млечен продукт, вид сирене, широко разпространен на балканите, главно в България и република Македония. Първоначално приготвяно от козе мляко...
 

Технология на производство на хляб тип "Софийски"


Производството на хляб започва преди много хилядолетия като зърнена каша и питки, за да достигне формата и вида на днешния хляб. Дългият и труден път на производството на хляба е свързан с факта, че неговото приготвяне представлява сложен...
 

ГМО – голяма модерна опасност


Тази нова наука, която е част от генетиката, се превърна в една от най-комерсиалните науки, за чиито изследвания се отпускат милиарди долари. Започна ерата на генетично модифицираните организми или накратко ГМО...
 

Общата технологична схема за производство на малотрайни варено- пушени колбаси


Кутирането или омесването на суровините в бъркачката продължава 3,7 минути в зависимост от асортимента като през това време се прибавя допълнително ледена вода или ситно натрошен лед преди поставянето на свинското тлъсто месо и сланината...
 

Технология на хотелиерското обслужване


Същност, особености, развитие, перспективи на хотелиерството...
 

Хляб и хлебни изделия


Човек задоволява голяма част от потребностите си от хранителни вещества чрез хляба. Химичният му състав е следния....

Избрани критерии за търсене

Хранително-вкусова промишленост
Курсови работи
Ограничаване на резултатите