Пържени аламинути от месо, птици, субпродукти, яйца и млечни продукти

Уроци по Технология на кулинарната продукция за Ученици

10 ное 2020

1,266

Характеристика на топлинния процес. Видове. Технология на пържени аламинути от яйца. Сервиране. Електрически фритюрник – предназначение, принцип на действие, правила за експлоатация и безопасна работа. Здравословни и безопасни условия...

2 стр.

Технология на запръжки и застройки

Уроци по Технология на кулинарната продукция за Ученици

01 апр 2020

293

Описват се характеристиката, видовете и технологията на запръжки и затсройки...

5 стр.

Биохимични и химични разбухватели

Уроци по Технология на кулинарната продукция за Ученици

29 сеп 2020

911

Разбухването на тестото се извършва с цел да се получи готова продукция със специфичен вкус и аромат, с добре развита и равномерна шупливост, с равномерно оцветяване на повърхността и с висока усвояемост от човешкият организъм...