Промишлени технологии


ХПИ има и редица особености като: някои подотрасли (консервна и др.) имат сезонен характер, произтичащ от сезонния характер на селското стопан¬ство; делът на суровините в готовите продукти е много висок (над 70 %), а от тук и делът на разходите...
 

Teхнология на кулинарната продукция


Лекции по технология на кулинарната продукция на К. Илиева от Колеж по туризъм...
 

Технология за производство на хляб


Суровини за производство на хляб. Основни и допълнителни суровини и изисквания към тях...
 

Промишлени технолoгии


Общи сведения за хранителните технологии, суровини и хранителни продукти....
 

Месо и местни продукти


Думата месо най-често означава животинска тъкан, която може да бъде използвана като храна от човека. Практически тази дефиниция включва както мускулната тъкан, така и вътрешните органи на животното...
 

технология за производство на високоалкохолни напитки


Правни аспекти при производството на високоалкохолни напитки. Производство на ром уиски и джин. Производство на мастика и водка...
 

Качество на хранителните продукти. Основни понятия, методи за определяне


Под качеството на суровините и хранителните продукти се разбира съвкупност от свойства обезпечаваща тяхната пригодност да удовлетворяват определени потребности в съответствие за предназначението им...
 

Зърносъхранение и хлебопроизводство


Зърното като суровина има стратегическо значение и е решаващ фактор за икономиката на една страна. Ето защо използването му трябва да бъде максимално ефективно, т.е. да се обезпечава...
 

Добив на хляба


Под добив на хляб се разбира количеството готов продукт (кг.), получен от сумата на суровините по рецептура. Този добив се нарича тегловен и обикновено се изразява в % към брашното (100 кг.). Имаме и обемен добив – рандеман – представлява кубически...
 

Хигиена на кулинарната продукция


Разгледани са хигиенните изисквания при обработване на продуктите, при предварителна и топлинна обработка...

Избрани критерии за търсене

Хранително-вкусова промишленост
Лекции
Ограничаване на резултатите