Технология за производство на кашкавал


Кашкавал е вид твърдо сирене, претърпяло процес на чедеризация. Произвежда се само от овче или краве мляко и от смес на овче с обезмаслено краве мляко. Кашкавалът е млечен продукт, произвеждан предимно на Балканския полуостров....
 

Съставяне и планиране на меню


Съставяне и планиране на менюта и оферти за кетерингови събития...
 

Ароматизатори в харанителните технологии


Отделните изкуствени аромати обаче може да съдържат до 50 % химически съставки. Придават на храната специфичен вкус или аромат и могат да бъдат извлечени от естествени компоненти, или да бъдат създадени по изкуствен начин...
 

Ресторантьорско меню. Типология, планиране и съставяне


Изработване и описание на pесторантьорско меню. Понятия...
 

Десерти, плодови и яйчно-мечни десерти. Нишестени и желатинови десерти.


Характеристика. Видове. Предназначението на кухненските десерти се обуславя от тяхното физиологично значение. Те имато богато съдържание на захари и нишесте, които създават чувството за ситост...
 

Хранителни вещества


Ежедневно ние поглъщаме с храната много и най-разнообразни по вид и състав вещества. Но не всички вещества, които поемаме, са хранителни, нищо че се поемат с яденето...
 

Изменение на мазнините при варене


Мазнините представляват естери на глицерола с висши мастни киселини. Те са задължителна съставка на храната, която консумираме. Мазнините са най-същественият източник на енергия...
 

Технология на супи


Супата представлява ястие, което се приготвя главно чрез варене. Състои се от твърда и течна част, наситена с багрилни, вкусови и ароматни вещества...
 

Базова практика


Запознаване със складовете и подготвителни помещения към кухненския блок. Въпроси: опишете с какви складови и подготовителни помещения разполага вашия обект...
1 2 3 4 5 » 9

Качи материал и спечели
 

Сподели своите Материали по Хранително-вкусова промишленост с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент

Избрани критерии за търсене

Хранително-вкусова промишленост
7 - 10 страници
Ограничаване на резултатите

По Авторство

По Подреждане по

Популярност Рейтинг още подреждане по...