Технология на гулаши

01 сеп 2007
·
4
·
680
·
158
·
289

Описана е технологията на приготвяне на гулаши, включена е технологична схема и рецепти. Материала е от учебника "Технология на кулинарната продукция" на авторите Стамов, Сомов, Краевска (1989 г.), а рецептите са оригинални от "Рецептурника".
 

Кисело мляко


Два са основните микроорганизми , които участват в процеса на ферментацията - лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус. Не е възможна ферментация при наличие само на една от бактериите...
 

Изисквания към ябълките за производство на сок


Характеристика на химичния състав, механичния състав и изискванията към ябълките за производство на сок...
 

Запознаване с основните понятия в кухнята


Основните процеси при топлинна обработка на ястията са печене, варене, пържене и задушаване...
 

Пресни видове сирене


Сиренината на пресните видове сиренесе характеризират с висока влажност,сравнително висока киселинност и слаба степен на минерализация(ниско съдер. на Са)...
 

Хигиена на кулинарната продукция


Разгледани са хигиенните изисквания при обработване на продуктите, при предварителна и топлинна обработка...
 

Санкции, налагани при замърсяване и увреждане на околнта среда


При увеждане или замърсяване на ОС над допустимите норми и при неспазване на определените в разрешителните емисионни норми и ограничения на юридическите лица и ЕТ се налагат санкции съгласно Наредба за реда за определяне и налагане на...
 

Ромът е високо алкохолна напитка


Ромът е високо алкохолна напитка,която се произвежда чрез дестилация на ферментирали при определени условия продукти получени при преработката на захарна трастика и продължително отлежаване на дестилата в контакт с дъбова дървесина....
 

Производство на липазни продукти


Способността на м.о. да разграждат мазнините е известна отдавна. Тя се явява отрицателен фактор при загубата на хранителните продукти и други промишлени продукти...
1 2 3 »

Качи материал и спечели
 

Сподели своите Материали по Хранително-вкусова промишленост с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент