Материално-техническата база в ресторантьорството


Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения. Видове помещения и функционална връзка в заведенията за хранене и развлечения, работещи със суровини...
 

Печени аламинути на скара


Развита тема по Технология на кулинарната продукция...
 

Млечни консерви


Видове млечни консерви и недостатъци...
 

Заявление за регистрация на обект за производство на храни


Приложение №8 към заповед № рд 11-470/20.05.2011г. на изп. директор на БАБХ (образец БАБХ №13) изменен със заповед № рд 11-1488/18.12.2012г....
 

Изкуството на сомелиера превръща всеки повод на маса в незабравимо събитие


Мисля че първо трябва да започна като дефинирам понятието „Сомелиерство“. То идва от френски език като правилното му изписване е "Sommelie", което означава човек който се занимава с подбор, съхранение...
 

Стартерни култури изпозвани при производството на месни продукти


Стартерните култури са препарати от живи микро-организми, които благоприястват ферметационния процес. В месните продукти се изпозват два основни типа микро-организми: lactic acid bacteria и micrococcaceae...
 

Химичен състав на хранителните продукти


Химичен състав – той представлява количественото и качественото съдържание на веществата, от които се състоят хранителните продукти. Химичния състав определя за всеки продукт характерни особености и показатели, като хранителната и енергитична стойност...
 

Пещи


Съвременната хлебопекарна пещ е основен технологичен агрегат, който обуславя производствената мощност на предприятието, асортимента и качеството на готовата продукция...
 

Готварство


сладкарство-основи, техники, направа на блатове, методика на изработване на готварски изделия...
 

Употреба на растения от род Allium в кулинарията


Allium ursinum - левурда Allium bulgaricum- самардала. Oще Хипократ е казал: "Нека храната бъде твое лекарство, а лекарството - твоя храна"...
1 2 3 4 »

Качи материал и спечели
 

Сподели своите Материали по Хранително-вкусова промишленост с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент