Начало   Всички материали (146,599)   Хранително-вкусова промишленост
 

Нишесте


Нишестето, познато още като скорбяла, е полизахарид, образуващ се в резултат на фотосинтезата в листата на растенията и натрупван като енергиен резерв в семената, корените и плодовете под формата на скорбялни (нишестени) зрънца...
 

Ястия с преобладаваща топлинна обработка печене. Печени аламинути на скара.


Характеристика на топлинния процес печене. Видове. Това е процес, при който хранителните продукти се нагряват с горещ въздух (100 - 300 градуса) или с лъчиста енергия...
 

Хранително-вкусова промишленост


Хранително-вкусовата промишленост е един от най-старите отрасли, който има голямо значение в структурата на стопанството....
 

Вредни и безопасни храни - майонеза


Майонеза (на френски: mayonnaise) е хранителен продукт, особен вид емулсия, получена вследствие на разбиване на яйчени жълтъци с постепенно добавяне на растително масло, оцет, сол и горчица....
 

Видове бонбони


Ако има бонбони, които да се нарекът "за всички", то това са дъвчащите бонбони предпочитани от различни възрасти...
 

Шоколад


Шоколадът е хранителен продукт - сладкарско изделие, произвеждан от ферментирали, изпечени и смлени семена от какаово дърво. Основните съставки на шоколада са какаовата маса (сухата част на какаовите семена) и какаовото...
 

Технология на кулинарната продукция


1.От вътрешното филе на труп на епж се приготвят: a) рамстек и карета б) бифтек филе, ноазети и турнедо в) шницел и антрекот 2.Тъмна брашняна запръжка се получава като брашното се загрее в мазнина при...
 

Технология на задушено ястие


I. Необходими продукри за 4 порции:...... II. Технология на приготвяне и технологична схема III. Органолептични показатели на ястието IV. Начини на поднасяне V. Хранителна стойност за 1 порция:......
 

Българската кухня


История и описание на бългапската кухня, интересни факти и рецепти....
 

Сервиране на плодове

14 яну 2012 5 8

Плодовете се поднасят накрая на храненето предварително измити,почистени и охладени до около 15 градуса. Плодовете се сервират в чиния, чаша или плато. Сервирането на плодове в чиния става по два начина ...
Анкета
1
2
3